RESTAURANTE CAPRICHOS
de La Gomera
Dies ist eine gastronomische Fusion, eine besondere Widmung an unsere Großmütter, Mütter und insbesondere an meine eigene Mutter.
Dank ihnen wurde mir das Erbe der traditionellen Rezepte unserer Insel überliefert – eine Mischung voller Liebe, Geschichte, Bräuche, Lorbeerwälder, Berge und Schluchten… Ein vielfältiger, bunter Park, wie der Garajonay, durchdrungen von Aromen, Düften und Geschmäckern.
Caprichos ist eine Hommage an all jene Frauen, die auf die eine oder andere Weise Teil unseres gastronomischen Erbes geworden sind. Heute präsentieren wir Ihnen dieses Erbe in neuer Form: eine kulinarische Liebeserklärung, in der Tradition auf Kreativität trifft – ein Hauch von Freiheit auf dem Teller, inspiriert von den Wurzeln dieser gesegneten Erde, damit jeder Bissen ihre Essenz spürbar macht.
Das ist mein größter Wunsch.
Guten Appetit!
Fabián Mora
Vorspeisen
|
Kalte Vorspeisen 1. Caviar gomero |
|
Traditioneller Caviar aus Gomera |
|
€9,50
|
|
2. Almagrote Käsecreme aus Gomera €7,50
|
|
3. Carpaccio mit Avocado in Haus |
|
mariniertem Lachs versehen mit Burgunder, gereiftem Käse |
|
€15,50 |
|
4. Tataki Tunafisch in Seetang |
|
eingelegt in scharf-gruner Sosse (Wasabi) mit und Zwiebeln |
|
€16,50 |
|
5. Ceriche – Weissfische |
|
mit einer Beilage von lokalen Produkten |
|
€16,50 |
|
Heisse Vorspeisen |
| 6. Fritolays Morena |
|
in Streifen geschnittene Morena mit Knoblauch Cofio |
|
€12,00 |
|
7. Traditionelle Brunnenkresse-Suppe |
|
€8,50 |
|
8. Reichhaltige Felsenfischbruhe |
|
mit verschiedenen schalentieren,parfumiert mit koriender |
|
€9,50 |
|
9. Cremiger Reis |
|
mit Pilzen und Garnelen |
|
€12,50 |
|
10. Pilze paniert |
|
mit Schinken und Ziegenkäse Käse-Sahne |
|
€12,50 |
|
11. Oktopus-Eintopf mit Meeresfruchten |
|
Serviert auf einem leichten Gofio-Escaldón, einem Oktopus-Eintopf mit Meeresfrüchten |
|
€12,50 |
Salate
|
12. Warmer Apfel |
|
Garnelen-Currysalat mit angemachtem Spinat und Beeren. |
|
€12,50 |
|
13. Avocado Salat |
|
in hausgemachter Marinade,verfeinert mit Mango-Jogurtsosse |
|
€12,50 |
|
14. Salat mit Thunfisch |
|
Avocado und Paprika |
|
€12,50 |
|
15. Algensalat |
|
mit Cuacamole Garnelen mit einen Hauch von Knoblauch |
|
€12,50
Kokuscreme mit gerostetem Ku•rbis und Champignos und Garnelen |
€14,50
Fisch
|
17. Reisbruhe mit Napfschnecken |
|
und anderen Meeresfruchten |
|
€16,50 |
|
18. Reis |
|
mit Tintenfisch und Garnelen |
|
€14,50 |
|
19. Thunfischfilet |
|
mit Mandelvinaigrette und Zackenbardisch mit Venusmuscheln |
|
€15,50 |
|
20. Zackenbarschfilet |
|
In Marinara-Sauce mit Venusmuscheln |
|
€18,50 |
|
21. Frischer Fisch des Tages je nach Marktangebot |
|
(Anfrage bine beim Kellner) |
|
€S/M |
Fleis ch
|
22. Schwarzes Schwein |
|
gerötest im eigenen Saft, mit Apfel |
|
€18,50 |
|
23.Curry-Lamm ohne Knochen |
|
mit Spinat und Nuessen |
|
€20,50 |
|
24. Geschmortes Rindfleisch |
|
in Rotweinsosse und Schockolade |
|
€18,50 |
|
25. Frikadellen mit Ziegenfleisch |
|
Arabischer Style und Rosinen |
|
€18,50 |
|
26. Lokales Rinderfilet |
|
( 30-40 Tage im Haus gereift) auf Stein gebraten und mit einer Beilage versehen serviert |
|
€22,50 |
Nachspeisen
|
27. Mousse-Gofio |
|
mit Palmenhonig |
|
€7,50 |
|
28. Trilogie von Schokolade |
|
verschiedene Texturen von Schokolade |
|
€9,50 |
|
29. Zerkleinene Erdbeeren in Palmhonig |
|
veredelt mit fritierten Marones-Keksen |
|
€9,50 |
|
30. Jogurt-Mousse |
|
mit Manderinen und Passionfruchten |
|
€7,50
|
|
31. Zitronentorte |
|
Nach Art des Hauses |
|
€8,50
|
| 32. Mangocreme mit Baileys-Mousse |
| €7,50 |
Alergenos
Contacto y Horarios
Restaurante Caprichos de La Gomera
Playa de La Cueva,
38800 San Sebastián de La Gomera
Tfn.: +34629650889
De martes a domingo:
13:00-22:00